Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ใครว่ากาแฟชงด้วยน้ำ °C เดือดไม่ได้ล่ะ»
คำถามสายฟ้าแลบ! ก่อนเริ่มชงกาแฟPour Over เราจะทำอะไรก่อน? ใช่แล้ว นั่นคือการล้างกระดาษกรองด้วยน้ำ!
อ่านทั้งหมด →
ลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาที่ร้านหลังจากซื้อเมล็ดกาแฟแล้วจะสอบถามพารามิเตอร์การชงที่สอดคล้องกับ Front Street Coffee เช่น อุณหภูมิน้ำ การบด และอัตราส่วนผงต่อน้ำ และทุกครั้งที่ Front Street Coffee บอกอัตราส่วน 1:15 บางครั้งเพื่อนๆ ก็รู้สึกประหลาดใจ เพราะร้านกาแฟทั่วไปในท้องตลาดมักใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:16 ในกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
10 องศา! เป็นอุณหภูมิต่ำสุดของกว่างโจววันนี้ ถ้าจะพูดถึงเครื่องดื่มกาแฟร้อนที่เหมาะที่สุดสำหรับดื่มในอากาศหนาวแบบนี้ Front Street Coffee คิดว่าบทบาทแบบนี้ต้องยกให้ «ไอริชคอฟฟี่» เท่านั้น แม้ไอริชคอฟฟี่ «Irish coffee» จะมีชื่อว่ากาแฟ แต่ علاوهจากกาแฟแล้วยังใส่
อ่านทั้งหมด →
ในโลกของการทำอาหาร "ต้ม" หมายถึงกระบวนการนำอาหารใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องจนสุก เป็นวิธีการทำอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนู berbagai ต่างๆ ในขณะที่ในแวดวงกาแฟ แม้ว่า Front Street Coffee มักจะพูดถึงคำว่า "ชง" แต่ยกเว้นกาแฟตุรกีที่ "รสจัด" เป็นพิเศษแล้ว ในประเทศส่วนใหญ่
อ่านทั้งหมด →
เมื่อวานมีลูกค้าเพื่อนคนหนึ่งมาที่ร้านถาม Front Street Coffee ว่า "เห็นกาแฟดริปของพวกคุณใช้แต่ V60 ไม่คิดจะลองดริปเปอร์แบบอื่นบ้างเหรอ?" เอ๋ อย่างนี้ก็ไม่ถูกนัก
อ่านทั้งหมด →
บ่ายวันหนึ่งที่แดดจ้า พอออกจากแอร์ก็เจอความร้อนรอบทิศทาง 40°C แบบ "อบย่าง" แสงจ้าๆ ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของทุกคนเริ่มช้าลง Front Street Coffee ที่กำลังพิมพ์คีย์บอร์ดก็เข้าสู่โหมดง่วงหลังมื้ออาหาร ดูเหมือนถึงเวลาชงแมนเดอลิงก์เย็นๆ สักแก้วเพื่อปลุกความสดชื่นแล้ว Front Street Coffee ในตอนแรกมี "อคติ" กับเวอร์ชันice dripของกาแฟคั่วเข้ม เพราะเราคิดว่าเมล็ดคั่วเข้มมีสารคาราเมลไลเซชันมากกว่ากาแฟคั่วอ่อนอยู่แล้ว ภายใต้สูตรสกัดของice drip (ice hand drip = ผงกาแฟ (บดละเอียด) + น้ำร้อน 10 เท่า + น้ำแข็ง 5 เท่า) กาแฟขาดช่วงท้ายก่อน จึงยากที่จะเน้นความหวานปลายลิ้นช่วงท้าย นอกจากนั้นก็
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าการตัดน้ำเป็นการดำเนินการที่พบได้บ่อยมากในการทำกาแฟดริป วิธีการคือนำ dripper ออกในขณะที่ยังมีน้ำกาแฟเหลืออยู่ใน dripper แล้วตัดน้ำกาแฟเหล่านั้นไม่ให้ไหลลงไปรวมกับกาแฟที่ชงแล้ว จุดประสงค์ของการตัดน้ำคือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติด้านลบเกิดขึ้น ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
หลายคนเวลาชงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักจะเคร่งครัดกับ "วิธีชงบะหมี่แบบวิทยาศาสตร์" จับเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลาโดยใช้น้ำเดือด 100 องศาแช่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไว้ 3 นาที จุดประสงค์ก็เพื่อให้เส้นบะหมี่มีรสสัมผัสที่ดีที่สุด และเวลาเราชงกาแฟก็เช่นกันเรามักจะจับเวลา จุดประสงค์เดียวกันก็เพื่อให้สามารถชงกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) "บอส!! ขอกาแฟดริปแก้วนึง ใส่นมหน่อย!"ลองคิดดู
อ่านทั้งหมด →
"ดริปเปอร์" มีบทบาทสำคัญในการทำกาแฟแบบดริปไม่เพียงแต่ทำหน้าที่แค่รองรับกระดาษกรองเพื่อกรองน้ำกาแฟ แต่ยังส่งผลต่อการชงเนื่องจากดีไซน์ ขนาด และวัสดุของมัน ซึ่งเปลี่ยนแปลงรสชาติสุดท้ายของกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ชีวิตของเมล็ดกาแฟเริ่มจากการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้เมล็ดดิบ จากนั้นผ่านการคั่วเพื่อเปลี่ยนสภาพเป็นเมล็ดกาแฟที่เราคุ้นเคย ต่อมาจึงเป็นขั้นตอนการชงขั้นสุดท้าย จะสังเกตได้ว่าเกือบทุกขั้นตอนดำเนินไปในทิศทางเดียวและเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ดังนั้นหากล้มเหลวก็ไม่มีทางแก้ไขย้อนหลังได้ แต่เมื่อไม่นานมานี้ Front Street Coffee กลับมีลูกค้าท่านหนึ่ง
อ่านทั้งหมด →
โลกของกาแฟไม่เคยขาดความสร้างสรรค์ เราเห็นการเล่นกับวัตถุดิบต่าง ๆ ในรูปแบบแปลกใหม่เสมอ เช่น การจับคู่มะพร้าว+กาแฟที่สามารถแยกและประกอบใหม่ให้กลายเป็นรูปแบบต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นอเมริกาโน่มะพร้าวอ่อนที่ใช้น้ำมะพร้าว+เอสเพรสโซ่ ลาเต้มะพร้าวสดที่ใช้น้ำกะทิมะพร้าวเข้มข้น+เอสเพรสโซ่ หรือเครื่องดื่มเย็นพิเศษจากมะพร้าว+โคลด์บริว... สรุปก็คือ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อตลาดกาแฟ specialty เติบโตขึ้น คนรักกาแฟหลายคนก็เริ่มศึกษาวิธีดริปกาแฟด้วยตัวเองที่บ้าน แต่การดริปกาแฟด้วยมือไม่ใช่เรื่องที่แค่ทำตามสูตรก็แก้ได้ แต่ต้อง
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าถ้าอยากชงกาแฟแก้วหนึ่งให้อร่อยถูกปากตามที่คนส่วนใหญ่ชอบ เราก็จำเป็นต้องควบคุมอัตราการสกัดและความเข้มข้นของกาแฟให้ดี และสิ่งที่กำหนดค่าพวกนี้ได้เป็นหลักก็คือพารามิเตอร์การสกัดที่เราใช้ตอนชงกาแฟ ได้แก่ การบด อัตราส่วน เวลา อุณหภูมิน้ำ......เนื่องจากสามารถส่งผลต่ออัตราการสกัด
อ่านทั้งหมด →
นับตั้งแต่ Hacienda La Esmeralda ใช้ Geisha คว้าแชมป์ BOP ในปี 2004 ไม่เพียงแต่ได้รับชื่อเสียงที่สอดคล้องกันเท่านั้น แต่ยังทำให้คนทั้งโลกรู้จักรสชาติอันเลิศของ Geisha อีกด้วย ดังนั้นทุกครั้งที่พูดถึง Hacienda La Esmeralda เรามักจะนึกถึง Geisha เสมอ แต่ทุกคนรู้ไหมว่าแท้จริงแล้วนอกจาก Geisha แล้ว Hacienda La Esmeralda ยังผลิตกาแฟสายพันธุ์อื่นอีกด้วย ที่มีชื่อเสียงที่สุดก็คือ Diamond Mountain เพื่อนหลายคนได้กักตุน Diamond Mountain ไว้ไม่น้อยในกิจกรรมประจำเดือนของ Front Street Coffee เมื่อสองวันก่อน แต่เมื่อได้เมล็ดกาแฟมาถึงมือ กลับพบว่ากาแฟที่ชงออกมามักจะขาดอะไรไป พูดง่ายๆ ก็คือธรรมดาไม่มีมิติรสชาติ ถ้างั้นไม่เป็นไร
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าความสุขและความทุกข์ของแต่ละคนจะไม่เหมือนกัน แต่ความชอบในรสชาติระหว่างคนนั้นมักจะคล้ายคลึงกัน อย่างเช่น เมื่อเทียบกับเปรี้ยวหรือขม คนส่วนใหญ่จะชอบความหวานมากกว่า ดังนั้นจะเห็นได้ว่าในกาแฟดริปมีวิธีการชงมากมายที่พัฒนาขึ้นโดยเน้นว่าาจะทำอย่างไรให้กาแฟหวาน ตัวอย่างเช่นสิ่งที่ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันในวันนี้
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าก่อนการชงกาแฟอย่างเป็นทางการ เราจะใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้กระดาษกรองเปียก โดยมีจุดประสงค์เพื่อทำให้กระดาษกรองนิ่มลง เพื่อให้สามารถแนบติดกับดริปเปอร์ได้ดียิ่งขึ้นและทำหน้าที่ของดริปเปอร์ได้อย่างเต็มที่ แต่ทุกคนทราบไหมว่าอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ทำให้กระดาษกรองเปียกก็มีข้อควรพิจารณาเช่นกัน เมื่อคุณใช้น้ำที่มีอุณหภูมิต่างกันในการทำให้กระดาษกรองเปียก
อ่านทั้งหมด →
เชื่อว่าคอกาแฟรุ่นเก๋าหลายคนคงเคยได้ยินชื่อ “คาเฟ่แอมเบอร์” มันเป็นคาเฟ่ที่ตั้งอยู่ในเขตกินซะ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งในปีโชวะที่ 23 (คือปี 1948) เป็นหนึ่งในคาเฟ่ระดับไฮเอนด์กลุ่มแรกๆ ที่เปิดในญี่ปุ่น เพราะได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ก่อตั้ง “เทพเจ้าแห่งกาแฟ” เซกิ
อ่านทั้งหมด →
ชีวิตของเมล็ดกาแฟตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้เมล็ดดิบ จากนั้นผ่านการคั่วเปลี่ยนแปลงกลายเป็นเมล็ดกาแฟที่เราคุ้นเคย ต่อมาคือขั้นตอนการชงขั้นสุดท้าย จะสังเกตได้ว่าเกือบทุกขั้นตอนดำเนินไปในทิศทางเดียว และเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ดังนั้นถ้าล้มเหลวก็ไม่มีโอกาสแก้ตัว แต่เมื่อไม่นานมานี้ Front Street Coffee กลับมีลูกค้าท่านหนึ่ง
อ่านทั้งหมด →
ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟที่ชงเสร็จแล้วจะเย็นลงตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป แต่ที่นอกเหนือจากนั้น ในระหว่างกระบวนการนี้ รสชาติของมันก็จะเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ด้วย เช่น กลิ่นหอมที่เคยอบอวลก็จางหายไป กาแฟคั่วเข้มไม่เนียนนุ่มเหมือนเดิม กาแฟคั่วอ่อนถึงกลางจะเด่นเรื่องความเปรี้ยวฝาดมากขึ้น และอาจเกิดสาร
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
